Ingredientes (15 Cupcakes)

125g de harina de coco
6 huevos
250g de yogur natural
Edulcorante (stevia, por ejemplo)
400g de frambuesas
5 hojas de gelatina o 3 cucharaditas de gelatina

Preparación

  • Mezclar los huevos, la harina de coco, el yogur y el edulcorante (dos cucharaditas).
  • Poner la mezcla en los recipientes para cupcakes sin llenarlos del todo.
  • Cocinar la mezcla en el horno durante 30 minutos a 200ºC.
  • Dejar que se enfríe.
  • Calentar las frambuesas y añadir la gelatina (antes de ello, poner la gelatina 5 minutos en agua fría y escurrirla).
  • Añadir algo más de edulcorante al gusto (unas dos cucharaditas más puede estar bien).
  • Rellenar el resto de los recipientes con la mezcla de frambuesa.
  • Dejar que enfríe en la nevera o en el congelador.

Notas

Receta sin gluten, bajo en calorías y con alto contenido en fibra.

Información nutricional

Tamaño de la ración: 1 Cupcake

Grasas totales3g
Grasas saturadas1g
Carbohidratos4g
Azúcar2g
Proteínas5g
Fibra7g

 

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